淺談國內食品凍干機之發(fā)展現狀

    古人云：以史為鑒可以知興替。看一個(gè)事物的未來(lái)發(fā)展，就得要知道這個(gè)事物的過(guò)去和現在。舉個(gè)例子，如果你想知道食品凍干機的未來(lái)發(fā)展狀況，那么就必須要了解食品凍干機之前的和現在的發(fā)展狀況。是的，也許您已經(jīng)知道了，本文要說(shuō)的就是食品凍干機的目前的發(fā)展狀況，至于食品凍干機的未來(lái)發(fā)展我們將在以后的文章中介紹。

    自改革開(kāi)放以來(lái)，我國農產(chǎn)品及農副產(chǎn)品的產(chǎn)量節節攀升，已經(jīng)完成了由一個(gè)農產(chǎn)品貧乏到農產(chǎn)品豐富、甚至略有富余的轉變過(guò)程，全國各地的地方官員也都在為富余的農產(chǎn)品尋找出路。

    在這種背景下，一種被認為是高技術(shù)、高附加值的食品加工方式——真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中，全國各地紛紛投資建廠(chǎng)，但是，由于種種原因，許多企業(yè)的食品凍干機設備并沒(méi)有運轉起來(lái)，形成了典型的“開(kāi)廠(chǎng)之日，就是關(guān)門(mén)之時(shí)”的怪現象，導致許多投資領(lǐng)域的“豆腐渣工程”，給社會(huì )和政府造成了沉重的負擔。

    某凍干食品企業(yè)的廠(chǎng)長(cháng)向別人訴說(shuō)：每天有百十號人忙活，煤燒了幾十噸，卻只能生產(chǎn)出一小棒蔥，叫人看了真想哭！生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品含水量不合格，表面皺縮，產(chǎn)品質(zhì)地柔軟，可壓縮而不碎，內行人都不可能認為是凍干產(chǎn)品，更別提出口創(chuàng )匯了，而一些人卻依然強行當成凍干食品在國內銷(xiāo)售，其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣，砸了自家市場(chǎng)。

    而真正的凍干機加工出來(lái)的凍干食品是這樣的：含水量≤5%、外觀(guān)完整、基本不收縮、產(chǎn)品質(zhì)地特脆，略壓即碎。

    食品凍干機與醫用凍干機雖然同是凍干設備，由于應用的場(chǎng)合不同而存在許多差異，僅從表面上看，兩者幾乎毫無(wú)相似之處，但它們本質(zhì)上卻是相同的，它們都遵從同樣的凍干原理，由于具體應用的對象不同而采用了不同的技術(shù)手段，這是具體問(wèn)題具體分析的結果，國內外各設備制造商，由于認識水平上的差異，在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法，因此存在各種不同的基本主體結構的組合，遠未形成國內某些自稱(chēng)是“專(zhuān)家”的人所希望存在的標準組合。對用戶(hù)而言，非常重要的一點(diǎn)是：在各種不同的基本主體結構組合當中，其造價(jià)與能耗水平既不一致，也不構成任何比例關(guān)系。而現在有許多凍干機制造商沒(méi)有認識這些，因此造成設備的結構復雜、操作繁瑣、能耗較大。制藥行業(yè)的產(chǎn)品附加值很高，所以醫用凍干機得到了廣泛的運用，可食品行業(yè)產(chǎn)品附加值很低，凍干機巨大的能耗、高額的維護費、操作員工的技術(shù)水平成為制約要素，使得凍干食品成本極高，影響了凍干食品的市場(chǎng)銷(xiāo)量。制約食品凍干機發(fā)展的瓶頸便是凍干食品的生產(chǎn)成本，更具體地說(shuō)就是食品凍干及的能耗、產(chǎn)品合格率及自動(dòng)化程度。

    這便是食品凍干機目前國內的發(fā)展狀況，當然這只是簡(jiǎn)述，也未必完全正確。本文也只是起到拋磚引玉的作用，更多食品凍干機方面的知識還需大家一起來(lái)探討。